KBEONLINE.ID- Jika pernah menikmati soto Lamongan, mungkin familiar dengan bubuk koya yang sering digunakan sebagai taburan, memberikan cita rasa gurih khas pada soto. Bubuk ini juga sering digunakan pada hidangan lain, seperti sate taichan.
Perlu dicatat bahwa bubuk koya ini tidak mengandung micin. Meskipun banyak yang menjual koya instan, membuat koya sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang aman dan ekonomis. Berikut cara membuat koya yang dapat ditambahkan ke dalam soto.
1. Persiapkan bahan utama, yaitu kerupuk udang dan bawang putih!
Bubuk koya pada dasarnya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih. Perbandingan bahan ini adalah 2:1, artinya 1 siung bawang putih untuk 2 buah kerupuk udang, dan seterusnya. Pastikan memilih kerupuk udang dengan kandungan udang yang tinggi untuk mendapatkan rasa koya yang gurih. Sebelum digunakan, kerupuk udang perlu dijemur terlebih dahulu untuk memberikan hasil yang mengembang dan renyah saat digoreng.
Baca Juga:Jangan Dibuang! Simak Tips and Trick Meregangkan Sepatu yang KekecilanTips and Trick Merawat Jaket Berbahan Kulit Supaya Tidak Mengelupas
2. Goreng kerupuk udang dengan teknik yang benar agar hasilnya renyah dan tidak lembek
Kerupuk udang harus benar-benar kering sebelum digoreng. Jika masih basah atau lembap, kerupuk dapat menjadi lembek setelah digoreng. Saat menggoreng, pilih wajan yang cekung agar kerupuk terendam dalam minyak panas, memastikan pematangan yang merata.
Tekan dan goyangkan kerupuk beberapa kali untuk memastikan kembang sempurna. Masukkan kerupuk ke wajan sedikit demi sedikit agar hasil gorengannya tidak bantat. Pastikan menggunakan api sedang untuk menjaga suhu minyak stabil. Jika minyak sudah beberapa kali digunakan dan mulai berasap, tambahkan sedikit minyak baru.
3. Olah bawang putih juga dengan benar biar nggak terlalu gosong saat digoreng dan menghasilkan rasa yang pas
Cara kedua dalam pembuatan koya melibatkan pengolahan bawang putih dengan tepat untuk menghindari hasil yang terlalu gosong saat digoreng dan mencapai rasa yang pas. Langkah awal adalah dengan mempersiapkan bawang putih, yang kemudian dikupas dan dicuci dengan air mengalir. Irislah bawang putih dengan ketebalan yang cukup, tidak terlalu tipis agar tidak mudah gosong saat digoreng.