Namun, perlu diingat bahwa tepung berprotein tinggi memiliki umur simpan yang terbatas karena gluten mudah berubah menjadi asam, membuatnya rentan terhadap kebusukan dan jamur. Produk terigu berprotein tinggi umumnya dapat ditemukan dalam merek-merek seperti Cakra Kembar, Golden Eagle, dan Komachi.
Berikut tadi penjelasan tentang perbedaan antara tepung terigu berprotein tinggi, sedang, dan rendah, serta kegunaan masing-masing. Untuk hasil yang optimal dan mengurangi pemborosan, disarankan untuk mengikuti panduan penggunaan tepung terigu yang disarankan. Meski demikian, kamu masih bisa mencampurkan tepung dengan tingkat protein tertentu untuk mencapai tekstur atau kekenyalan yang diinginkan.