KBEonline.id – Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai, melalui proses fermentasi biji kedelai yang telah direbus dan ditambahkan kultur jamur Rhizopus. Jamur ini berperan penting dalam proses fermentasi, menghasilkan tempe yang kaya akan protein dan memiliki tekstur kenyal.
Meskipun harganya terjangkau, tempe memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Namun, di balik kelezatannya, tempe juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang luar biasa.
1. Sumber Protein Nabati Berkualitas
Dalam setiap 100 gram tempe terkandung sekitar 19,05 gram protein. Menurut data dari US Department of Agriculture, tempe merupakan sumber protein nabati yang sangat baik, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Protein nabati dalam tempe juga mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh.
2. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Baca Juga:Tahukah Kamu Manusia Butuh Minimal Jalan Berapa Langkah Per Hari?Jangan Sembarangan Memberi Makanan untuk Kucing Peliharaanmu Kalau Tidak Ingin Mati!
Tempe kaya akan asam lemak tak jenuh, terutama omega-3 dan omega-6, yang berkontribusi pada kesehatan jantung. Asam lemak omega-3 dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat serta trigliserida dalam darah. Selain itu, jenis minyak yang digunakan untuk mengolah makanan—termasuk tempe—juga dapat memengaruhi kualitasnya, dengan minyak VCO menjadi salah satu pilihan yang direkomendasikan.
3. Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi
Selain kaya protein nabati, tempe juga mengandung mineral penting seperti magnesium, fosfor, dan kalsium. Ketiga mineral ini berperan krusial dalam menjaga kesehatan tulang dan gigi. Misalnya, kalsium membantu meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang, sedangkan magnesium dan fosfor mendukung penyerapan kalsium dengan lebih efektif.
4. Mengatur Gula Darah
Tempe juga bermanfaat dalam mengontrol kadar gula darah berkat indeks glikemiknya yang rendah. Ini berarti karbohidrat dalam tempe dicerna lebih lambat oleh tubuh, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara tiba-tiba. Hal ini menjadikan tempe pilihan yang baik untuk pengidap diabetes.
5. Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan
Kandungan serat tinggi dalam tempe membantu memperbaiki pencernaan dan mencegah sembelit. Serat juga berperan dalam menjaga keseimbangan flora usus yang sehat serta mengurangi risiko penyakit usus seperti kanker usus besar. Menurut jurnal *In Food Science and Food Safety*, kedelai dapat merangsang pertumbuhan bakteri Genus Bifidobacterium, yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.