Sari jahe ini akan menjadi bahan utama yang bekerja secara alami dalam menggumpalkan susu.
2. Panaskan Susu
Tuang susu ke dalam panci, lalu panaskan dengan api sedang. Jangan biarkan susu mendidih terlalu lama karena suhu terlalu tinggi dapat merusak kandungan enzim pada jahe yang menjadi kunci terbentuknya puding.
Cukup panaskan susu hingga muncul uap tipis di permukaannya atau mencapai suhu sekitar 75–80°C.
3. Campurkan Jahe
Baca Juga:Jumat Berkah! Ini Dia 10 Kode Redeem Game FC Mobile Hari Ini 25 Juli 2025, Buruan Klaim Sebelum HangusPrakiraan Cuaca Jawa Barat Hari Ini hingga Malam Nanti, Jumat 25 Juli 2025: Karawang, Bekasi-Purwakarta Cerah
Setelah susu panas, masukkan sari jahe ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tercampur rata, kemudian angkat dari kompor.
Pada tahap ini, enzim alami dari jahe akan bekerja menggumpalkan protein dalam susu sehingga tekstur susu mulai mengental.
4. Tuang ke Cetakan
Segera tuang campuran susu dan jahe ke dalam cetakan atau wadah tahan panas. Diamkan pada suhu ruangan selama beberapa menit agar puding terbentuk sempurna.
5. Dinginkan dan Sajikan
Setelah agak mengeras, simpan puding di dalam kulkas selama 2–3 jam agar teksturnya lebih padat dan terasa lebih segar ketika disantap.
Sajikan puding jahe susu dalam kondisi dingin, bisa langsung atau dengan tambahan topping sederhana seperti madu, gula merah cair, atau taburan kayu manis.
Tips Agar Puding Sukses
- Gunakan jahe tua yang segar agar enzim yang terkandung bekerja maksimal dalam proses penggumpalan susu.
- Jangan memanaskan susu hingga mendidih keras, cukup sampai muncul uap agar struktur protein dalam susu tidak rusak.Jika ingin rasa jahe lebih kuat, tambahkan sedikit lebih banyak sari jahe.
Puding jahe susu ini paling nikmat disajikan dingin, tetapi tetap memberikan sensasi hangat saat disantap karena aroma jahe yang khas.