KBEONLINE.ID– Perdebatan mengenai makanan mentah vs makanan matang adalah hal yang umum di antara para pendukung kesehatan. Beberapa orang berpendapat bahwa makanan mentah mengandung lebih banyak nutrisi dan enzim yang bermanfaat, sementara yang lain berpendapat bahwa memasak meningkatkan ketersediaan nutrisi dan menghilangkan risiko kuman berbahaya.
Selain itu, anti-nutrisi seperti asam fitat dan lektin dapat menghalangi kemampuan tubuh untuk menyerap mineral. Makanan dapat diubah rasa dan aromanya dengan cara dimasak, sehingga meningkatkan daya tarik sensoriknya.
2. Manfaat makanan matang dari segi keamanan dan lama waktu penyimpanan
Ada bukti bahwa makanan yang dimasak matang lebih aman. Makanan mentah dapat mengandung kuman, bakteri berbahaya, dan parasit yang dapat dihilangkan dengan memasaknya. Hal ini juga mengurangi kemungkinan tertular penyakit bawaan makanan.