Dalam setiap 100 gram daging ribs terkandung sekitar 306,1 kilokalori dan 18,6 gram protein.
Short Loin (Strip Loin)
Strip loin merupakan bagian daging yang terletak di antara tenderloin dan sirloin, menempel pada bagian tulang belakang sapi. Potongan ini memiliki lapisan lemak di satu sisinya, yang memberikan rasa gurih alami dan kelembutan yang diinginkan banyak orang.
Strip loin sering dijadikan bahan utama untuk steak, terutama jenis New York Strip Steak. Karena lemaknya terletak di tepi, bagian ini menawarkan kombinasi rasa gurih dan tekstur lembut yang seimbang.
Setiap 100 gram strip loin mengandung sekitar 262,6 kilokalori dan 19,7 gram protein.
Sirloin (Daging Khas Luar)
Baca Juga:Sinopsis Film Standoff, Tayang di Bioskop Trans TV Malam Ini: Upaya Lolos dari Kejaran PembunuhPrakiraan Cuaca Jabar 20 Juli 2025: Sebagian Besar Wilayah Berawan, 3 Daerah Ini Berpotensi Hujan Waspada!
Sirloin terletak di bagian punggung luar, dekat dengan paha belakang. Potongan ini memiliki sedikit lemak di pinggirnya, menjadikannya lebih gurih namun tetap memiliki tekstur yang agak kenyal.
Sirloin banyak digunakan untuk steak, tumisan, hingga sajian seperti beef teriyaki. Meski tidak selembut tenderloin, sirloin menawarkan rasa yang khas dan lebih ekonomis.
Dalam setiap 100 gram sirloin terkandung sekitar 219,3 kilokalori dan 23,6 gram protein.
Flank
Flank adalah bagian yang berasal dari otot perut sapi. Bentuknya panjang, datar, dan berserat kasar. Karena seratnya yang padat, pengolahan flank harus dilakukan dengan teknik yang tepat agar daging tidak terasa keras.
Di Indonesia, flank sering diolah menjadi oseng-oseng, rendang, atau digoreng dengan bumbu iris. Di negara Barat, flank biasa digunakan untuk fajitas atau sebagai bahan dasar olahan daging irisan tipis.
Setiap 100 gram daging flank mengandung sekitar 192,1 kilokalori dan 22,4 gram protein.
Daging sapi tidak hanya lezat, tetapi juga merupakan sumber protein dan energi yang luar biasa. Memahami karakteristik dan kandungan gizi dari tiap bagian daging sapi dapat membantu Anda memilih potongan yang tepat, baik untuk keperluan kuliner maupun kebutuhan gizi harian.
Baik itu untuk dibuat steak, sup, atau hidangan tradisional, setiap bagian memiliki keistimewaan tersendiri yang bisa Anda eksplorasi di dapur.