Berbeda dengan metode-metode sebelumnya, cold brew menggunakan air dingin dalam proses penyajiannya. Kopi diseduh dengan cara menggabungkannya dengan air dingin, lalu dibiarkan pada suhu kamar atau ditempatkan di dalam kulkas selama sekitar 10-12 jam, yang lebih cepat daripada lamanya waktu di dalam kulkas selama 24 jam. Setelah proses tersebut, konsentrat yang dihasilkan disaring dan diencerkan dengan air, kemudian dapat diminum sendiri atau diintegrasikan ke dalam minuman lain,” seperti yang dijelaskan oleh Peter.
Bailey Manson, manajer bagian inovasi di Intelligentsia Coffee, menjelaskan bahwa cold brew melibatkan proses merendam bubuk kopi dengan air dalam durasi yang lama. Bubuk kopi yang akan direndam sebelumnya dimasukkan ke dalam filter yang biasanya terbuat dari nilon atau logam. Secara rasa, kopi yang dihasilkan dengan metode cold brew cenderung memiliki sentuhan manis, kehalusan, dan tingkat keasaman yang lebih rendah dibandingkan dengan jenis es kopi lainnya.
Dikutip dari blackoutcoffee.com, air yang digunakan dalam pembuatan cold brew tidak bersifat panas, sehingga minyak dari biji kopi tidak terbawa, mengakibatkan tingkat keasaman yang lebih rendah. Selain dari teknik penyeduhan, jenis biji kopi, proses sangrai, metode penggilingan, dan suhu air yang digunakan juga dapat memengaruhi rasa akhirnya.