Dilansir dari buku Kuliner Dunia oleh Christie Damayanti, jika pengolahannya tidak tepat, hidangan ini dapat memiliki rasa amis. Walaupun sebenarnya hewan ini memiliki cita rasa yang sangat gurih. Meskipun masakan teripang ini dianggap sebagai hidangan yang mahal karena proses pengolahannya yang cukup rumit.