Setelah mengetahui aneka olahan masakan tempe, pada artikel kali ini kita akan membahas kandungan yang ada di dalam tempe. Selain rasanya yang gurih, ternyata kamu juga bisa mendapatkan berbagai kandungan di dalamnya lho, yang pastinya bermanfaat bagi kesehatan.
Tempe adalah makanan yang kaya nutrisi karena dibuat dari kedelai yang difermentasi. Berikut adalah beberapa kandungan pada tempe dan manfaatnya bagi kesehatan:
- Protein:
- Manfaat: Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik. Protein diperlukan untuk pembentukan jaringan tubuh, pertumbuhan otot, dan fungsi tubuh secara keseluruhan.
- Serat:
- Manfaat: Tempe mengandung serat yang dapat membantu meningkatkan pencernaan, menjaga kesehatan usus, dan mengatur kadar gula darah.
- Vitamin B:
- Manfaat: Tempe mengandung berbagai vitamin B seperti riboflavin (B2), niacin (B3), piridoksin (B6), dan asam folat. Vitamin B berperan penting dalam metabolisme energi, fungsi saraf, dan pembentukan sel darah merah.
- Mineral:
- Manfaat: Tempe mengandung berbagai mineral seperti zat besi, magnesium, fosfor, dan kalsium. Mineral-mineral ini penting untuk kesehatan tulang, fungsi otot, pembentukan darah, dan berbagai proses biokimia dalam tubuh.
- Asam Amino Esensial:
- Manfaat: Tempe menyediakan asam amino esensial yang diperlukan tubuh untuk membangun protein. Asam amino esensial ini tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri dan harus diperoleh melalui makanan.
- Folat:
- Manfaat: Folat, atau vitamin B9, yang terdapat dalam tempe penting untuk kesehatan sel dan jaringan. Ini sangat penting selama masa kehamilan untuk mencegah cacat tabung saraf pada janin.
- Probiotik:
- Manfaat: Proses fermentasi pada pembuatan tempe menghasilkan bakteri baik atau probiotik. Probiotik bermanfaat untuk kesehatan saluran pencernaan, membantu penyerapan nutrisi, dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Antioksidan:
- Manfaat: Tempe mengandung senyawa antioksidan seperti tempehine, isoflavon, dan fitat. Antioksidan membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel-sel tubuh dan berpotensi menyebabkan penyakit.
- Glukosinolat:
- Manfaat: Tempe mengandung senyawa glukosinolat yang memiliki sifat anti-kanker. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa glukosinolat dapat membantu melawan pertumbuhan sel kanker.
- Rendah Lemak Jenuh:
- Manfaat: Tempe cenderung rendah lemak jenuh, yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.