• Bubuk kaldu penyedap 1/2 sdt (boleh merek apa pun)
• Ketumbar bubuk 1 sdt
• Bumbu Oles (Bumbu Sebelum Sate Dibakar)
• Kecap manis 4 sdm
• Minyak goreng 2 sdm
• Air hangat 2 sdm
Cara Membuat
* Bersihkan daging pakai tisu dapur.
* Potong-potong seukuran bite size dan taruh di wadah. Kemudian, campurkan bumbu marinasi.
* Bungkus daging marinasi dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas minimal 1 jam.
* Susun potongan daging ke dalam tusukan sate.
* Olesi sate dengan bumbu sate kambing sebelum dibakar.
* Bakar sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
* Sajikan sate kambing dengan sambal kecap.
3. Resep Sate Kambing Goreng
Bahan-Bahan Sate
• 600 gr daging kambing segar
• 15 buah cabai rawit merah (opsional)
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 bungkus asam bulat
• Garam, gula merah, dan penyedap kaldu bubuk
• Minyak goreng
Cara Membuat
– Potong daging kambing jadi seukuran dadu.
– Iris perbumbuan yakni bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
– Masukkan minyak goreng ke dalam frypan dan panaskan.
– Tumis bumbu iris hingga harum.
– Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna.
– Tambahkan air dan jangan lupa tutup panci frypan.
– Masukkan cabai rawit saat daging sudah empuk.
– Tambahkan bumbu penyedap, garam, dan juga gula merah secukupnya.
– Aduk rata dan koreksi rasa.
– Angkat dan sajikan sate kambing goreng dengan nasi hangat.
Tips Memasak Sate Kambing yang Empuk dan Lezat
Banyak orang maju mundur mengolah daging kambing, khususnya sate karena takut keras dan bau. Sebenarnya wajar, mengingat jenis daging merah ini mengandung senyawa yang menimbulkan bau kurang sedap saat proses memasak. Contohnya senyawa karbonil dan asam lemak.
Baca Juga:Waktunya Nyate Idul Adha! Ini Dia 9 Cara Mengolah Daging Kambing Kurban Agar Tidak Bau PrengusCara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Segar dan Higienis, Dicuci Dulu Apa Nggak?
Bahkan, khusus kambing jantan, ada kelenjar bau di dekat tanduknya. Kelenjar ini memproduksi feromon untuk menarik si betina. Ini juga menyebabkan aroma prengus.
Nah. cek tips berikut untuk meminimalisir bau dan bikin tekstur daging lebih empuk:
1. Jangan Biarkan Terkena Air sebelum Dimasak
Hindari interaksi dengan air, entah itu melalui proses pencucian (tidak perlu) hingga alat dapur atau wadah yang basah. Kelembapan bisa bikin daging semakin bau.