KBEonline.id – Pengen nyate daging kambing kurban Idul Adha tapi takut bau prengus? Coba beberapa cara mengolah daging kambing berikut ini dijamin daging nggak bakal bau prengus.
Daging kambing merupakan sumber protein hewani yang populer di dunia. Bahkan, daging ini banyak digemari di berbagai daerah, terutama di Asia dan Timur Tengah.
Selain rasanya enak, teksturnya yang empuk membuatnya cocok diolah menjadi berbagai masakan lezat seperti gulai, sate, tengkleng, atau tongseng.
Baca Juga:Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Segar dan Higienis, Dicuci Dulu Apa Nggak?Brits Hotel Karawang Gelar Sharing Session Bersama SMK 1 Jatisari, Kenalkan Dunia Hospitality Sebelum PKL
Namun, banyak orang enggan mengolah daging kambing sendiri karena bau prengus yang menyengat dan sulit hilang jika tidak ditangani dengan benar.
Bau prengus adalah aroma khas kambing yang berasal dari lemak, hormon, dan kelenjar tertentu di tubuh hewan tersebut, terutama kambing jantan.
Tapi jangan khawatir—dengan teknik yang tepat, bau prengus bisa diminimalisir bahkan dihilangkan sepenuhnya.
Berikut ini adalah cara-cara efektif untuk mengolah daging kambing agar tidak bau prengus.
1. Pilih Daging Kambing yang Tepat
Langkah awal yang sangat penting adalah memilih daging kambing yang segar dan berkualitas baik.
Daging kambing muda biasanya memiliki aroma yang lebih ringan dibandingkan daging kambing tua. Berikut ciri-ciri daging kambing yang baik:
– Warna daging merah cerah.
– Tidak berlendir.
– Tidak berbau busuk atau menyengat secara berlebihan.
– Serat daging halus dan tidak terlalu keras saat ditekan.
Jika memungkinkan, pilih daging kambing betina atau kambing muda jantan, karena bau prengus biasanya lebih kuat pada kambing jantan dewasa.
2. Pisahkan Lemak Sebisa Mungkin
Baca Juga:Update Harga Emas Hari Ini: Galeri 24, Antam dan UBS Kompak Melejit, Cek BuybacknyaDownload Gratis! 45+ Twibbon Hari Raya Idul Adha 2026 Lengkap Ucapan, Desain Estetik dan Paling Banyak Dicari
Salah satu sumber utama bau prengus adalah lemak kambing. Sebelum memasak, bersihkan daging dari lemak berlebih. Lemak ini biasanya berwarna putih kekuningan dan memiliki aroma paling tajam.
Gunakan pisau tajam dan hati-hati saat memisahkan lemak agar tidak merusak serat daging.
3. Gunakan Jeruk Nipis atau Cuka
Cara tradisional dan efektif untuk mengurangi bau prengus adalah dengan menggunakan bahan asam seperti:
– Jeruk nipis: Peras air jeruk nipis dan lumuri daging kambing secara merata. Diamkan selama 15–30 menit sebelum dibilas dan diolah.