10. Pindang Patin Tanpa Santan
Salah satu daya tarik pindang adalah kuahnya yang tidak membutuhkan santan.
Untuk versi sederhana, cukup gunakan:
– Ikan patin- Cabai- Bawang merah- Bawang putih- Kunyit- Jahe- Serai- Lengkuas- Daun salam- Tomat- Asam jawa
Hasilnya adalah kuah yang lebih ringan tetapi tetap kaya rasa.
11. Pindang Patin Pedas Asam
Kalau ingin rasa yang lebih “nendang”, tingkatkan dua unsur utama: cabai dan asam.
Baca Juga:Jangan Salah Beli! Ini 13 Smartwatch Murah yang Fiturnya Menggiurkan untuk Temani OlahragaMotor Matic Mulai Loyo dan Boros? Ini 12 Cara Bersihkan Filter Udara Sendiri agar Tarikan Tetap Enteng
Gunakan cabai rawit sesuai toleransi pedas dan tambahkan air asam jawa secara bertahap.
Kuncinya jangan berlebihan.
Kuah pindang yang enak seharusnya memiliki keseimbangan antara pedas, asam, gurih dan sedikit manis.
12. Pindang Patin dengan Daun Bawang
Daun bawang sederhana tetapi mampu memberikan aroma tambahan.
Gunakan 1–2 batang daun bawang dan potong sekitar 2–3 sentimeter.
Masukkan beberapa menit sebelum kompor dimatikan.
Pindang kemudian dapat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal dan lalapan.
13. Pindang Patin Komplet ala Rumahan
Kalau ingin membuat satu panci pindang dengan rasa yang lebih kompleks, kombinasikan beberapa bahan sekaligus.
Bahan:
– 1 ekor ikan patin- 700–1.000 ml air- 6 cabai merah- 10 cabai rawit- 6 bawang merah- 3 bawang putih- 2 cm kunyit- 2 cm jahe- 3 cm lengkuas- 2 batang serai- 2 lembar daun salam- 2 buah tomat- 100 gram nanas- 5 buah belimbing wuluh- Kemangi secukupnya- Air asam jawa secukupnya- Garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
1. Bersihkan ikan patin dan lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Diamkan beberapa menit lalu bilas.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit dan jahe.
3. Tumis bumbu sampai matang dan harum.
4. Masukkan serai, lengkuas dan daun salam.
5. Tuangkan air dan tunggu sampai mendidih.
6. Masukkan ikan patin.
7. Tambahkan garam, gula dan air asam jawa.
8. Masukkan nanas, tomat dan belimbing wuluh.
9. Masak dengan api sedang sampai ikan matang.
10. Masukkan kemangi dan daun bawang menjelang akhir.
11. Koreksi rasa.
12. Matikan api dan sajikan selagi hangat.
Rahasia Pindang Patin Tidak Bau Amis
Masalah paling umum ketika memasak ikan patin adalah aroma amis.
Ada beberapa langkah sederhana yang bisa dilakukan.