Cara Kedua Membuat Cokelat Dubai
Bahan butter Pistachio:
- 250 gram Pistachio panggang kupas.
- 3 sendok makan susu bubuk.
- 3-5 sendok makan gula pasir atau pakai susu kental manis.
- 6 sendok makan minyak sayur atau pakai Sanco.
- 3 sendok makan pasta wijen.
- Secukupnya pewarna biru (oil based).
Bahan isian cokelat:
- 150 gram kataifi panggang.
- 345 gram butter Pistachio.
Bahan kulit cokelat:
- 600 gram cokelat batang biasa buka couverture.
Bahan hiasan:
- 10 gram cokelat batang warna kuning.
- 10 gram cokelat batang warna putih.
Cara membuat:
- Campurkan kacang Pistachio, susu bubuk, dan kental manis kemudian blender halus menggunakan grinder.
- Tambahkan minyak goreng, proses sampai rata dan tambahkan secukupnya pewarna hijau sekitar 5-6 tetes.
- Proses kembali hingga halus dan tercampur rata.
- Tuang ke dalam wadah, tambahkan pasta wijen lalu aduk rata dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Berikutnya, campurkan semua bahan filling yaitu butter Pistachio dan kataifi panggang, aduk rata lalu sisihkan.
- Siapkan cetakan cokelat kemudian buat motif dengan mencipratkan sedikit cokelat warna kuning dan putih menggunakan sendok.
- Setelah cokelat motif set, lelehkan cokelat batang dan tuang ke dalam cetakan dengan cara dibalik supaya hasilnya berkulit serta rata.
- Masukkan isiannya sampai agak penuh dan tutup kembali dengan cokelat leleh sampai isiannya tertutup sempurna.
- Tunggu cokelat set lalu keluarkan dari cetakan dan simpan di freezer sekitar 10 menit.
Cara Ketiga Membuat Cokelat Dubai
Bahan:
- 250 gram cokelat dcc.
- 150 gram glaze green tea.
Bahan kataifi:
Baca Juga:Skema Tabel KUR BSI 2026 Plafon Rp10-Rp50 Juta Buat Tambahan Modal Usaha, Tenor 3 Tahun Berapa Cicilannya?Dopamin Instan Medsos, Psikiater Primaya Hospital Paparkan 3 Langkah Regulasi Emosi
- 100 gram tepung terigu.
- 70 gram tepung maizena.
- 1 sendok teh gula pasir.
- ½ sendok teh garam.
- 1 sendok makan minyak goreng.
- 220 mililiter air.
Cara membuat:
- Buat kataifi dengan mencampurkan semua bahan kataifi menjadi satu, aduk rata dan licin.
- Saring dan masukkan ke dalam piping bag kemudian potong kecil ujung piping bag.
- Panaskan teflon dengan api kecil lalu semprotkan adonan kataifi di atas teflon.
- Setelah berubah warna, langsung ambil dan lanjut mencetak kataifi sampai adonan habis.
- Potong-potong kataifi sepanjang 1-1,5 cm lalu sangrai hingga kering agak kecokelatan dan tekstur crispy.
- Tata kataifi kering dalam mangkok siram glaze, aduk rata.
- Panaskan cokelat dcc sampai meleleh, cetak tips dalam alufoil untuk alasnya dan masukkan ke kulkas selama 10 menit.
- Tunggu hingga set lalu tuang kataifi dan ratakan.
- Siram dengan cokelat leleh sampai memenuhi permukaan dan menutupi kataifi.
- Masukkan kulkas kembali, diamkan hingga set dan keluarkan dari kulkas.